Szwajcarska sałatka z soczewicy

Składniki:

1 kostka bulionu z oliwą z oliwek i ziołami
250 g zielonej soczewicy
2 cebule
4 goździki
2 listki laurowe
150 g chudego boczku pokrojonego w kostkę
2 łyżki musztardy
2 łyżki octu
4 łyżki oliwy
pół pęczka posiekanej natki pietruszki
pół pęczka posiekanego szczypiorku
sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Zagotuj 1 litr wody, wrzuć kostkę bulionu z oliwą z oliwek i ziołami Knorr.
2. Do drugiego garnka wrzuć soczewicę.
3. W jedną cebulę wbij 4 goździki. Wrzuć do soczewicy, dodaj listki laurowe, zalej bulionem i gotuj, aż soczewica będzie miękka.
4. Na bardzo rozgrzanej patelni podsmaż boczek.
5. Drugą cebulę drobno posiekaj.
6. W misce wymieszaj musztardę z octem, cały czas mieszając wlewaj oliwę, aż powstanie zawiesisty winegret. Dodaj cebulę, natkę i szczypiorek. Dopraw pieprzem i solą.
7. Odcedź soczewicę, wyjmij cebulę i listki laurowe. Przelej zimną wodą.
8. Wymieszaj z boczkiem i winegretem, schłódź w lodówce.