Zapiekanka pomidorowo-bakłażanowa z anyżem

Składniki:

4 gwiazdki anyżu
4 bakłażany
3 łyżki oliwy
650 g pomidorów
1 posiekany ząbek czosnku
1 posiekana cebula
75 ml białego wina
1 mini kostka przyprawowa Oregano Knorr
200 g startego sera koziego
sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Gwiazdki anyżu utrzyj w moździerzu. Przekrój bakłażany wzdłuż na ćwiartki i wytnij pestki. Miąższ pokrój w grubą kostkę.
2. Na patelnię wlej oliwę, dodaj zmiażdżony anyż. Kiedy oliwa będzie gorąca, podsmaż na niej bakłażany, posól i dopraw pieprzem. Odsącz na sitku lub durszlaku (nie wylewaj oliwy!).
3. Pomidory pokrój w ćwiartki, wytnij szypułki i pestki.
4. Podgrzej w garnku oliwę odsączoną z bakłażanów, dodaj czosnek i cebulę, podsmaż i dodaj pomidory, zalej winem, dopraw mini kostkę przyprawową, solą i pieprzem.
5. Na dnie formy do zapiekania ułóż połowę bakłażanów, polej połową sosu pomidorowego, ułóż kolejną warstwą bakłażanów i zalej resztą sosu. Posyp startym serem i piecz 15 minut w 180 stopniach.