Zapiekanka z trzema serami

Składniki:

400 g makaronu penne
po 5 łyżek masła i mąki
2 niepełne szklanki mleka
1 jajo
150 g sera pecorino
150 g żółtego sera (gouda, cheddar)
100 g gorgonzoli
1 łyżka musztardy z całymi ziarnami gorczycy
2 łyżki posiekanego szczypiorku
2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
tłuszcz do wysmarowania formy

Sposób przygotowania:

Makaron ugotować w dużej ilości osolonego wrzątku z odrobiną oleju na pół tardo, a więc nieco krócej niż czas wskazany na opakowaniu. Osączyć.
Przygotować sos beszamelowy: w rondlu roztopić masło, dodać mąkę, wymieszać i chwilę smażyć. Zdjąć z ognia, powoli wlewać chłodne mleko, cały czas mieszając. Następnie - nadal mieszając - doprowadzić do wrzenia. Doprawić solą i pieprzem.
Gdy sos nieco ostygnie, dodać roztrzepano jajo, makaron, starty ser pecorino i połowę żółtego, musztardę i szczypiorek.
Przełożyć do natłuszczonej formy do zapiekanek, posypać resztą sera żółtego, rozrdrobnioną gorgonzolą oraz orzechami. Zapiekać ok. 20 -25 minut w temperaturze 190 stopni. Po wyjęciu z piekarnika odczekać kilka minut - wtedy zapiekankę będzie łatwo pokroić.