Chłodnik brzoskwiniowy z awokado

Składniki:

3 dojrzałe brzoskwinie
• 2 świeże pomarańcze, tylko wyciśnięty sok
• sok z 1 cytryny
• 1 łyżka posiekanych listków mięty (+ do dekoracji)
• 1 łyżka posiekanych listków tymianku (+ do dekoracji)
• 30 ml likieru pomarańczowego Cointreau
• 1 łyżeczka wody z kwiatu pomarańczy (wody pomarańczowej)
• 1 dojrzałe awokado
• świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

* Brzoskwinie sparzyć wrzącą wodą, aby zmiękczyć skórkę. Pokroić w kostkę i zmiksować razem z wyciśniętym sokiem z pomarańczy i połową soku z cytryny. Wymieszać z ziołami, likierem i wodą pomarańczową. Schłodzić.
* Awokado przekroić na pół, wyjąć pestkę, łyżką wybrać miąższ ze skórek. Miąższ pokroić w kosteczkę i wymieszać z drugą połową soku z cytryny.
* Chłodnik wlać do szklanek bądź płaskich talerzy na zupę (w nich lepiej widać strukturę chłodnika), dodać kosteczki awokado, posypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem i udekorować miętą oraz tymiankiem. Można też posłodzić cukrem pudrem, miodem lub brązowym cukrem (zmniejszając np. ilość likieru).