Zupa owocowa

Składniki:

Składniki na 4 porcje:
25 dag rabarbaru,3/4 litra soku jabłkowego, 1 torebka cukru waniliowego, 7 dag cukru, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, 20 dag malin, 1 białko, listek mięty do dekoracji.

Sposób przygotowania:

Rabarbar oczyścić, opłukać, osuszyć i pokroić na duże kawałki. W garnku zagotować ? l wody, sok jabłkowy i cukier waniliowy. Wrzucić rabarbar i gotować 10-12 minut na mocnym ogniu. Gdy rabarbar będzie miękki dodać 3 dag cukru. Mąkę ziemniaczaną starannie rozprowadzić w 3 łyżkach zimnej wody (nie powinno być grudek). Wlać do garnka, mieszać, aż zupa zgęstnieje. Doprowadzić do wrzenia i gotować jeszcze minutę na mocnym ogniu. Maliny przebrać, opłukać dodać do zupy i delikatnie wymieszać. Białko ubić mikserem na sztywną pianę. Dodać 4 dag cukru i dalej ubijać, aż cukier całkowicie się rozpuści, a piana będzie gładka i lśniąca. W dużym garnku zagotować litr wody. Na wrzącą wodę wkładać za pomocą 2 łyżeczek małe kluseczki z piany. Przykryć garnek i gotować na mocnym ogniu 6-8 minut. Zupę ewentualnie jeszcze dosłodzić do smaku. Przelać na talerze lub miseczki. Każdą porcję udekorować kluseczkami z piany i listkiem świeżej mięty. Zupa doskonale smakuje zarówno na zimno, jak i na gorąco.