Zupa westfalska

Składniki:

- 200 g białej fasoli
- 1 kg kości od szynki
- 300 g fasolki szparagowej
- 300 g marchwi
- 300 g ziemniaków
- 2 małe jabłka
- 2 małe gruszki
- 1 plasterek boczku wędzonego (50g)
- 2 cebule
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki posiekanej pietruszki
- sól i pieprz

Sposób przygotowania:

1. Fasolę namoczyć w 2 l wody, dodać umyte i pokrojone na mniejsze kawałki kości. Zagotować, zebrać szumowinę i gotować pod przykryciem na małym ogniu.

2. Oczyszczoną fasolkę szparagową pokroić na mniejsze kawałki. Obraną marchew i ziemniaki pokroić w plasterki. Po 90 minutach gotowania, z wywaru wyjąc kości i dodać warzywa. Mięso oddzielić od kości, pokroić na drobne kawałki i razem z kośćmi ponownie włożyć do garnka.

3. Z obranych jabłek i gruszek usunąć gniazda nasienne, owoce pokroić na mniejsze kawałki. Owoce dodać do zupy na 30 minut przed końcem gotowania. boczek oraz obraną cebulę pokroić w kostkę i dusić na maśle 10 minut.

4. Z zupy wyjąć kości. Dodać mieszankę boczku i cebuli oraz pietruszkę. Zupę doprawić do smaku i podawać.

Dodatki: Chleb wiejski lub pełnoziarnisty chleb razowy.